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紫砂电热锅加热方式的选择

时间:2021-05-19 23:50:31 编辑:管理员 点击:617
根据紫砂电热锅的家用型市场定位,满足 3至5 口之家的煮、炖要求,容积应在 2.5L ,加热功率在 600至10000W 由于紫砂属陶类,是热的不良导体,加热过猛或受热不均极易炸裂,且在烧制过程中外形会发生蠕变,导致与电热锅壳体、上盖等互相之间配合上的误差,同时,紫砂还存在与电加热元件的配合问题,对加热元件有相对特殊的要求。
  在现有市场上的紫砂电热锅类制品的加热功率很少超过 300W ,工艺要求低,只能起到煨焖和为食品保温的作用。因此进行了现有电加热方式对紫砂电热锅大功率加热的尝试和研究,得出了一些经验性结果:
  (1)传统电热锅的铸铝发热盘工艺成熟,结构性好。但由于是接触传热,对锅底形状要求严格,如锅底误差太大,传热不良,极易引起铸铝发热盘烧熔。有些电热锅厂家曾采取锅底磨削的办法,以提高精度,但经过实验验证,那样会破坏锅体的内部应力,磨削后又产生划痕,加热后易炸裂,加工制造时废品率较高。
  (2)采用电热膜加热。因电热膜一般是采用印刷或镀膜的方法附着在器物表面,能较好地适应锅底形状,且热效率高,体积小L。但实验中发现高温过载能力弱,易烧坏。紫砂有较高的吸水率,绝缘困难,电热膜、锅体与底座必需一体不能分离,造成使用不便,且工艺和设备投资较大,成本高。
  (3)红外电热管加热方式,仿照红外电烤箱的加热方法,加热元件采用单圈高功率密度金属红外线管,属非接触型辐射加热,不受电热锅锅底外形影响,紫砂器皿表面色彩为深红色能很好的吸收红外辐射,热效率高,热量均匀,热冲击小,成本也比较低。但发热管表面温度近 800 摄氏度,加热腔温度近 400 摄氏度,对发热管的支体结构和外锅体的耐热要求高。
  最后,综合工艺、成本与结构因素考虑,特别是通过理论分析和反复实验,要能较好地解决电热锅锅体结构的隔热问题,加热选择红外电热管方式。

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